Pergunte a qualquer brasileiro qual é o seu bolo preferido e a resposta será sempre a mesma: bolo de brigadeiro. Absolutamente nada se compara a este bolo de chocolate rico, cremoso e úmido! Se você gosta de brigadeiro, este é um must-try!
Aquiete-se meu coração! O bolo que eu queria há muito tempo finalmente chegou.
Sonhei com bolo de brigadeiro durante toda a gravidez, mas não consegui por causa das restrições da minha dieta. Bem, essas restrições acabaram e estou livre para comer o que quiser, assim como um bom brigadeiro gourmet.
Ocasião perfeita para compartilhar um bolo aqui no blog! Afinal, eu sobrevivi ao infame “4º trimestre” pessoal! *se curva graciosamente*
Se você conhece algum brasileiro, sabe que levamos nosso brigadeiro a sério. É o doce mais amado do país e obrigatório em qualquer festa de aniversário!
Não vou entrar na história do brigadeiro, pois já escrevi tudo sobre ele no meu post “ Brigadeiros Tradicionais ”.
Vá até lá se quiser saber um pouco mais sobre esse querido docinho , inclusive por que ele é chamado de “brigadeiro”.
Por enquanto, há apenas uma coisa que você deve saber: vamos apostar tudo, pessoal!
O bolo de brigadeiro – que facilmente alimenta uma multidão – é composto por quatro camadas de um bolo de chocolate super úmido e delicioso, recheado com brigadeiro macio e coberto com ainda mais brigadeiro. ??? Como diriam os brasileiros, é “bem brigadeirudo”!
O truque para deixar o brigadeiro mais macio para o recheio é adicionar uma lata de creme de leite fora do fogo, depois que o brigadeiro estiver pronto.
A diferença no creme de leite de caixa para o de lata
Ao contrário do creme de leite, que precisa ser refrigerado, o creme de mesa – também conhecido como creme light – pode ficar na sua despensa e vai durar muito tempo!
Na verdade, antes de descobrir que poderia encontrar aqui em qualquer supermercado das cidades.
Ele também tem um pouco menos de gordura do que o creme de leite, cerca de 20% contra 35+% do creme de leite, por isso você não pode fazer chantilly com ele.
Se você planeja fazer muitos pratos brasileiros – especialmente nossas sobremesas – eu encontraria em sua mercearia e me familiarizaria com isso. Você vai usar muito!
Você notará que a receita pede para remover o soro do creme de mesa. Isso também é muito comum nas receitas brasileiras, principalmente quando você quer usar o creme para engrossar alguma coisa.
A maneira mais fácil de fazer isso é colocar a lata de creme de mesa (certifique-se de lavá-la antes de fazer isso) no freezer por 20 minutos e, quando estiver fria, fazer dois pequenos furos com uma faca (ou abridor de latas) no fundo da a lata.
Em seguida, vire a lata de volta (lado inferior para baixo) sobre um recipiente e todo o soro sairá. Só vai sobrar o creme puro, pronto para ser usado!
Receita final para você fazer esse bolo de brigadeiro
Ingredientes: BOLO DE CHOCOLATE
- 8 ovos
- 300ml (cerca de 1 1/3 xícaras) de leite integral
- 255ml (cerca de 1 xícara) de óleo vegetal
- + 1/4 xícaras de açúcar mascavo (360g)
- 2 colheres de chá de pasta de baunilha (ou 4 colheres de chá de extrato de baunilha)
- + 3/4 xícaras de farinha de trigo (365g)
- 1/2 xícara de cacau em pó (37g)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
MOLHO DE CHOCOLATE (PARA UMEDECER O BOLO)
- 3 colheres de cacau em pó;
- 2 colheres de açúcar;
- 1/4 xícara de leite integral;
- 1/2 xícara de creme de leite;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1 colher de conhaque.
RECHEIO DE BRIGADEIRO:
- 2 latas (total de 28 onças) de leite condensado doce
- 280g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 lata Media Crema (225ml), soro removido (*ver notas)
COBERTURA DE BRIGADEIRO:
- 2 latas (total de 28 onças) de leite condensado doce;
- 300 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- Chocolate granulado para decorar.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350F graus.
- Unte com manteiga duas assadeiras de 20 cm e forre com papel manteiga. Pincele outra camada de manteiga sobre os círculos de papel manteiga e depois polvilhe com farinha, retirando o excesso. Reserva.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e misture novamente.
- Peneire todos os ingredientes secos e adicione-os aos líquidos, misturando bem com um mixer de mão, até que não haja mais grumos.
- Divida a massa igualmente nas duas formas e leve ao forno.
- Asse por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Conclusão
Este bolo de brigadeiro pode parecer muito – especialmente quando você lê a receita – mas um pouco já é muito e você será capaz de alimentar cerca de 20 pessoas.
É perfeito para aniversários ou ocasiões especiais! Você pode até fazer para o Natal e decorar com granulado vermelho, branco e verde.
Acontece que eu prefiro este bolo frio, então se você quiser, pode fazer este bolo um dia antes de servir! É só deixar um pouco em temperatura ambiente para que fique frio, mas não tão duro, pois o bolo de brigadeiro deve ficar bem macio e úmido.
Espero que vocês gostem disso! É realmente o meu bolo favorito em todo o mundo.