A biodiversidade do Peru é conhecido por ser um dos mais ricos do mundo. Portanto, não é surpreendente que o país está cheio desses chamados superalimento da qual ouvimos mais falar sobre o porque de seus benefícios de quase ilimitadas para a nossa saúde. Conhecidos e consumidos regularmente pelos moradores, seis super foods listados abaixo será, portanto, imperdível durante sua próxima viagem para o Peru!
Vamos ver então sobre os 6 super alimentos.
Maca
Cultivada na região dos andes (altiplano) entre 3 500 4 200 metros acima do nível do mar, a maca é um dos superalimento com mais tendências do momento.
Este tubérculo, que é resistente às condições de geada, seca, e a radiação mais extremas, disponível em treze diferentes variedades. No entanto, a maca é vendido geralmente em três ecotipos de sabores e benefícios separado : maca, amarelo maca e vermelho maca, preto.
O amarelo é a mais comum (60% da produção de maca), o menos caro, mas especialmente os mais ricos em nutrientes!
O uso e consumo da maca
A partir de um ponto de vista sobre o gosto, a maca vermelha, mais doce e suave, muitas vezes é o favorito de muitas pessoas. No entanto, a maca é consumido principalmente na forma de pó, cápsulas ou incorporados a um smoothie. Ele também pode ser usado como farinha para a realização de massas, bolos e outras, mais saudável e livre de glúten.
No Peru, alguns fabricantes de chocolate mesmo ter tomado a aposta para incorporar o chocolate com recheio de maca para a sua gama de produtos. Para os fãs; que vale a pena tentar!
Benefícios da maca-amarelo
- De alto valor nutritivo, 40 aminoácidos, 12 de minerais, de 10 vitaminas essenciais, … é o que é!
- Aumenta a libido – que alguns chamam de “viagra natural”
- Ajuda a combater a anemia e a desnutrição em geral
Benefícios da maca vermelha
- Ajuda em doenças relacionadas à próstata
- Aumenta a libido e a fertilidade em mulheres
- Rico em antioxidantes e anti-tumor agentes
- Ajuda a combater a osteoporose
- Estimula o funcionamento do sistema nervoso
Benefícios da maca preto
- Aumenta a motilidade dos espermatozóides, bem como o seu volume de produção
- Aumenta a libido dos homens
- Melhora da memória, concentração e capacidade de aprendizagem
- Ajuda a combater a osteoporose
Quinoa
Cultivado principalmente entre 2 500 e 4 000 metros acima do nível do mar, quinoa, assim como a maca resiste as mais severas condições climáticas extremas. A sua origem remonta pelo menos à época das primeiras civilizações pré-colombianas, que vivem na beira do lago Titicaca.
Desprezada pelos conquistadores espanhóis durante a ocupação do Peru e a Bolívia, para o benefício de batata e milho, este pseudo-cereal é agora um dos principais produtos deste movimento crescente de “alimentação saudável”.
Outro ponto em comum com a maca; a quinoa é comercializado em três diferentes ecotipos : quinoa branca, quinoa quinoa vermelha preta. No entanto, há muitas dezenas de variedades e outras sub-espécies desconhecidas para o público em geral. No entanto, em contraste com a maca, não existem grandes diferenças nutricionais entre cada tipo… é puramente sabor e visual!
Uso da quinoa
A Quinoa pode ser consumido como doce como salgada. Por exemplo, pode substituir o arroz, macarrão ou cuscuz como acompanhamento, e não é incomum vê-lo de cima de algumas saladas ou barras energéticas. Sua farinha é também uma alternativa muito boa para preparações livre de glúten.
Muito tendência entre veganos e outros vegetarianos, o hambúrguer de quinoa é, sem dúvida, o mais original de consumir a quinoa. Assim como a amêndoa e coco, entre outras coisas, a quinoa pode ser usada para fazer o leite da planta.
No Peru, a quinoa, principalmente consumidos em sopas ou em forma de sobremesa, quase como um leite de arroz (quinoa com lanche).
Benefícios da quinoa
- Muito alto valor nutricional, incluindo proteínas, fibras, ferro, magnésio, manganês, fósforo e ácido fólico, e aminoácidos
- Ajuda a combater a anemia e a desnutrição em geral
- Capacidade anti-inflamatória, antiviral e anticancerígenas
- Regula o metabolismo e ajuda na perda de peso
- Rico em antioxidantes
- Reduz o colesterol ruim
- Protege o sistema cardiovascular
O amaranto
Mais comumente conhecido sob o nome de “amaranth”, o amaranto (quechua prazo!) é uma planta nativa da América latina, que cresce entre 1 400 e 2 400 metros acima do nível do mar. Enquanto podemos encontrar mais de 1.200 variedades de amaranto de todo o mundo, apenas os países andinos como o Peru pode beneficiar-se da presença do tipo de amaranto chamado de amaranto (Amaranthus caudatus).
Ainda pouco conhecido do público em geral, esta planta é, no entanto, um dos alimentos mais antigos do mundo – foi também considerado sagrado pelos Incas, que consumi-los em uma base diária. Extremamente resistentes às condições do tempo terrível, o amaranto não se desvanece jamais e cada planta produz cerca de 12.000 grãos por ano.
O uso do amaranto
A farinha dos grãos de amaranto pode ser utilizado para a produção de pão, bolos ou biscoitos diversos. Alguns de consumi-lo como café da manhã, com leite com cereais. Assim como a quinoa, amaranto pode ser facilmente incorporado em um smoothie ou uma barra de energia.
Na época, era comum o uso do amaranto para extrair leite vegetal muito nutritivo, de fácil digestão e contém altas doses de cálcio (o dobro do leite de vaca), chamado de “api de achita”.
Enquanto ela permanece até hoje – erroneamente – na sombra da quinoa, o amaranto deve, de acordo com a tendência atual, que em breve será um lugar mais importante na vida diária dos consumidores internacionais.
Os benefícios do amaranto
- Muito alto valor nutricional, incluindo proteínas, fibras, ferro, fósforo, cálcio e aminoácidos (grão de amaranto)
- Contribui para o desenvolvimento e a força dos ossos e músculos (em grão)
- Promove o desenvolvimento mental e estimula o crescimento (em grão)
- Estimula o trânsito intestinal (em grão)
- Alivia a inflamação da bexiga (folhas do amaranto)
- Reduz a dor associada com reumatismo (folhas)
- Trata diarreia (via cozinhar a raiz do amaranto)
- Poder laxativo (via infusão do caule do amaranto)
A lúcuma
Originalmente, a lúcuma, uma fruta de sabor único e surpreendente, foi que o Peru e o Equador. De acordo com os historiadores, a civilização Moche comer a lúcuma na vida diária, quase venerado, e frequentemente utilizada a madeira da árvore da lúcuma (a lúcumo) na construção, como, por exemplo, para a construção do famoso santuário de Pachacamac, no sul de Lima.
De cor amarelo-laranja, a lúcuma é normalmente medido entre 15 e 25 centímetros de diâmetro e cresce na costa do Pacífico e em vales andinos entre 500 a 2 500 metros acima do nível do mar. Hoje, 88% da produção mundial de lúcuma é do Peru. Claramente um símbolo nacional!
O uso da lúcuma
Depois de várias tentativas desesperadas para descrever o sabor de lúcuma para os não-iniciados, uma espécie de consenso em torno da ideia de que é comparável ao sabor do caramelo ou xarope de bordo. É um pouco puxado pelo cabelo! O gosto de lúcuma é única e muito difícil comparar, e esta é uma das razões por que mais e mais chefs adicionado ao seu cartão.
Devido ao seu sabor doce, a lúcuma é, logicamente, bastante utilizado em sobremesas mousse, creme, gelo ou no estado natural, como qualquer outra fruta. Também é cada vez mais comum encontrá-la na forma de farinha.
Benefícios de lucuma
- Poder energizante
- Estimula o funcionamento do sistema nervoso
- Ajuda a aumentar o nível de hemoglobina no sangue
- Previne e trata doenças, a irritação e o enrugamento da pele
- Reduz o colesterol ruim
O camu-camu
Ainda relativamente desconhecido na cena internacional, exceto no Japão, e mais recentemente, nos Estados Unidos, o camu-camu pode ser um dos superalimento e o mais surpreendente de tudo que é. Na verdade, a reputação do camu-camu é os seus níveis de vitamina C : entre 50 e 115 vezes mais do que uma laranja, dependendo do tipo e qualidade do produto! Ele também é o rei dos superalimentos em antioxidantes. Ou o açaí ou até mesmo goji bagas não pode competir!
Um nativo da Amazônia peruana, ela é encontrada principalmente ao longo dos rios da Amazônia, Ucayali e Putumayo. O fruto do camu-camu, que vem de um arbusto do mesmo nome, que é muito rica em água, também está presente em quantidades que são relativamente baixos, na Amazônia brasileira, colombiana e do equador.
O uso de camu-camu
Desde o camu-camu tem um pouco de sabor amargo, que é consumido e apreciado por grandes e pequenas de suco com uma dose saudável de açúcar… algo que não é necessariamente ideal se você quer consumir para seus benefícios de saúde.
Além disso, a fruta é bastante frágil, o que torna o seu transporte para fora da Amazônia, ao invés de delicado. Além disso, a libra de camu-camu em sua forma natural, custa até cinco vezes mais em Lima, em comparação com o preço que vende nos mercados da amazônia – coisa que, em parte, devido a perdas durante o transporte. É por isso que, tanto em Lima e no exterior, o camu-camu é mais consumido em pó ou cápsulas.
Benefícios de camu-camu
- Fortalece o sistema imunológico
- Melhora as defesas naturais do corpo
- Ajuda a eliminar toxinas – o seu fígado vai agradecer!
- Mantém a pele e olhos saudáveis
- Diminui o stress e aumenta o bom humor 🙂
O sacha inchi
Sacha inchi, em quéchua, significa “de amendoim selvagem/floresta/selva. É também, por vezes, o nome de “amendoim dos Incas”. O que faz a grande reputação de sacha inchi é muito altos níveis de Omega 3, 6 e 9 desde seu azeite extra-virgem, contém, em média, 80% de poli-insaturados ácidos graxos, o que é cerca de oito vezes mais do que o azeite.
Um nativo da Amazônia peruana, a sacha inchi cresce em solos muito úmidos até 1 de 700 metros de altitude. Os Incas, da mesma forma que muitas civilizações pré-Incas tinham incorporado o sacha inchi para a sua dieta alimentar e como um medicamento de remédio.
O uso de sacha inchi
O sacha inchi é principalmente consumida em óleo, de forma semelhante à tabela óleos mais tradicionais, como o azeite de oliva. Graças ao seu sabor único e agradável, o óleo de sacha inchi do peruano Agroindustriales Amazónicas foi até premiado com uma medalha de ouro no Concurso Internacional “óleos do mundo”.
Enquanto ele incorpora muito bem em saladas, mais e mais pessoas defendem que consumir uma colher de sopa a cada manhã com o estômago vazio… Para os mais sensíveis, também é encontrado em cápsulas! Embora menos comum, o sacha inchi também pode ser comido como um amendoim, sozinho, acompanhado, salgado ou doce.
Além disso, o restaurante Morena Cozinha Peruana de Cusco, a utilização desta forma, combinando-os de uma maneira bastante surpreendente para uma de suas sobremesas com chocolate. Que deleite! Recomenda-se não usar o óleo de sacha inchi para fritar, ou incorporar em preparações quentes.
Benefícios de sacha inchi
- Reduz o colesterol ruim
- Bom para a pressão arterial
- Fortalece o sistema imunológico
- Estimula as funções cerebrais e capacidades de memória
- Estimula o desenvolvimento do cérebro fetal durante a gestação
- Melhora o metabolismo e a absorção de nutrientes
- Previne e trata doenças, a irritação e o enrugamento da pele
- Contribui para a boa saúde dos cabelos
Outros superalimentos que crescer no Peru
Há muitos superalimento, no Peru, que não poderia ser, infelizmente, não todos os detalhes em um único artigo… mas este é apenas um adiamento!
Entretanto, aqui é uma “pequena” lista, certamente exaustiva : Cacau, cañihua, yacon, castanha do Brasil (booh, ladrões!), alfarrobeiras, feijão, milho roxo, milho branco de Cusco (ou paraqay), chirimoya, graviola, macambo, copoazú, aguaje, tarwi, mashua, tocosh, arracacha, yuca, a oca, sacha tomate, pitaiaiás, ungurahui, sanky, caiga, açaí, pacay, pallar, habas, machica, tumbo
É isso, agora você sabe o que comer para ser centenário 🙂